| Çorbalar | |
|
|
|
Yazar | Mesaj |
---|
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Çorbalar 31/5/2009, 18:53 | |
| Türk ve Dünya mutfağından çorba tarifleri.
Konu Altındaki Tüm Çorbaların Listesi
1-) Balkabağı Çorbası 2-) Elvan Kız Çorbası 3-) Yoğurtlu Tutmaç Çorbası 4-) Terbiyeli Paça Çorbası 5-) Tavuklu ve Mısırlı Çorba 6-) Şehriyeli Yoğurtlu Pazı Çorbası 7-) Soğan Çorbası 8-) Pırasa Çorbası 9-) Sebzeli Yaz Çorbası 10-) Pirinçli Domates Çorbası 11-) Mercimekli Bulgur Çorbası 12-) Patlıcan Çorbası 13-) Paskalya Çorbası 14-) Mantı Çorbası 15-) Mantar Çorbası 16-) Lahana Çorbası 17-) Kremalı Tavuk Çorbası 18-) Kızılcıklı Tarhana Çorbası 19-) Havuçlu Şehriye Çorbası 20-) Güveçte Buğday Çorbası 21-) Fırınlanmış Domates Çorbası 22-) Brokoli Çorbası 23-) Bezelye Çorbası 24-) Batı Trakya Usulü Yeşil Mercimek 25-) Fasulyeli Tavuk Çorbası 26-) Hindili Diplomat Çorbası 27-) İrmikli Rende Çorbası 28-) İşkembe Çorbası 29-) Andoloz Çorbası 30-) Biberli Soğuk Çorba 31-) Enginar Çorbası 32-) Marmara Çorbası 33-) Keşkek Çorbası 34-) Kolay Yayla Çorbası 35-) Topalak Çorbası 36-) Şafak Çorbası 37-) Rumeli Çorbası 38-) Sütlü Mısır Çorbası 39-) Tarhana Çorbası 40-) Sütlü Tavuk Çorbası 41-) Domatesli Tel Şehriye Çorbası 42-) Ekşili Arap Çorbası 43-) Fransız Usulü Ispanak Çorbası 44-) Garbür Çorbası - Fransız Mutfağından 45-) Kanino Çorbası - Fransız Mutfağından 46-) Kesme Çorba 47-) Levrek Çorbası 48-) Dovga Çorbası - Azeri Mutfağından 49-) Pirpirim Çorbası 50-) Toyga Çobası 51-) Prenses çorbası - Fransız Mutfağından 52-) Tavuklu Bamya Çorbası 53-) Köy Çorbası 54-) Yoğurtlu Avokado Çorbası 55-) Terbiyeli Ispanak Çorbası 56-) Un Çorbası 57-) Mahluta Çorbası 58-) Tavuk Paça Çorbası 59-) Yuvarlama 60-) Yengeç Çorbası - İtalyan Mutfağından 61-) Gaspatcho Çorbası - Meksika Mutfağından 62-) Meksika Çobası - Meksika Mutfağından 63-) Borsch Çorbası - Rus Mutfağından 64-) Tavuk Çorbası - Yunan Mutfağından 65-) Peynirli Soğan Çorbası - Fransız Mutfağından 66-) Soğutulmuş Sebze Çorbası | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:54 | |
| Balkabağı Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 1300 gr Balkabağı 4 Su Bardağı Süt 1 Su Bardağı Su 1 Soğan 4 Yemek Kaşığı Krema 2-3 Diş Karanfil Yarım Demet Dereotu Tuz, Karabiber Toz Müskat Kreton Ekmek (üzerine)
HAZIRLANIŞI : Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın. Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kreton ekmeklerilave edip hemen servis yapın. Not: Kabakları düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda pişirme süresini kısaltmalısınız. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:54 | |
| Elvan Kız Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 1 Su Bardağı Sarı Mercimek 1 Küçük Dana Kol Kemiği 5 Su Bardağı Su 2 Küçük Patates 2 Soğan 2 Havuç 1 Defne Yaprağı 1 Çay Kaşığı Nane 1 Çorba Kaşığı Un 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ 1/2 Limon Suyu Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI : 1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim. 1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın.Karabiber, kırmızıbiber le limon ekleyip servis yapın. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:54 | |
| Yoğurtlu Tutmaç Çorbası (6 Kişilik) Malzemeler: 1 lt Et Suyu 3 Yemek Kaşığı Un 2 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Limon Suyu 2 Yumurta Sarısı 1 Su Bardağı Süt 1 Kahve Kaşığı Pulbiber Süsleme için: Kruton Ekmek
HAZIRLANIŞI : Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını sütle karıştırın. Bir tencerede et suyunu kaynatın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin. Ağır ateşte 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. Hazırladığınız çorbanın üzerine dökün. Kruton ekmekle servis yapın. Not: Arzuya göre üzerine taze nane yaprağı ilave edip servis yapabilirsiniz | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:54 | |
| Terbiyeli Paça Çorbası (6 Kişilik)
Malzemeler: Paça Malzemesi 4 Kuzu Paça (Keçi paçası olursa daha iyi olur) 4 Su Bardağı Su Tuz Terbiye Malzemesi 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Çorba Kaşığı Un 2 Yumurta 1 Limon Suyu 6 Çorba Kaşığı Sirke 6 Diş Sarmısak
HAZIRLANIŞI : Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin. Başka bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu ilave edip 2 dakika kavurun. Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıkatan sonra karışımı paçalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyerek servis yapın. Not: Çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Böylelikle yumurtanın kesilmesini engellemiş olursunuz. Ayrıca kaynarken 1 defne yaprağı eklerseniz daha lezzetli olur. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:55 | |
| Tavuklu ve Mısırlı Çorba (4 Kişilik)
Malzemeler: Yarım tavuk göğüs fileto 1 yumurta akı 1 yumurta sarısı 5 su bardağı tavuk suyu 3-4 çorba kaşığı mısır nişastası 1 tavuk bulyon 3 çorba kaşığı mısır Yarım çay bardağı su tuz
HAZIRLANIŞI : Tavuk etini ince ve kısa şeritler halinde doğrayın. Üzerine biraz tuz, ufalanmış tavuk bulyon ve 1 çorba kaşığı su serpip elinizle harmanlayın. 1 yumurta akını ekleyip karıştırın. Mısır nişastasını su ile karıştırıp tavuketine ilave edin ve tekrar karıştırın. Tavuk suyunu tencerede kaynatın. Tavuk etli karışımı ve mısırı ilave edin. Yumurta sarısını çırpıp sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Tavuketleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:55 | |
| Şehriyeli Yoğurtlu Pazı Çorbası (5 Kişilik)
Malzemeler: 5 su bardağı et suyu veya su 2 çorba kaşığı şehriye 1 su bardağı yoğurt Yarım çay bardağı un 1 adet yumurta 8 -10 adet pazı yaprağı 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 3 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI : Ön hazırlık olarak, tencerede 2 su bardağı etsuyu veya suyu kaynatıp, 2 çorba kaşığı şehriyeyi haşlayalım. Tencereyi ocaktan alıp, bekletelim. Ayrı bir kabın içinde yarım çay bardağı unu ve yumurtayı çırpma teli ile karıştıralım. Karışıma 1 su bardağı yoğurdu ekleyip, tekrar karıştıralım. Üzerine, kalan 3 su bardağı etsuyu veya suyu ilave edip, iyice karıştıralım. Bu karışımı şehriyeli tencereye alalım. Üzerine, incecik doğranmış pazı yapraklarını ve dövülmüş sarımsakları da ilave edip ocağa koyalım. Sürekli karıştırarak çorbamızın üzeri göz göz olana dek ağır ateşte pişirelim. Çorbamızın tuzunu, ateşten almadan 1 dakika önce ayarlayalım ve ateşten alalım, 1 çorba kaşığı tereyağını eritip toz kırmızıbiberi ekleyelim. Yağı ateşten alıp çorbanın üzerine gezdirelim ve servis yapalım. Not : Yoğurtlu çorbalarda tuz en son eklenmelidir. Başta eklenen tuz yoğurdun kesilmesine sebep olabilir. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:55 | |
| Soğan Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 400 gr. Soğan 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 5 Bardak Et Suyu 1/3 Tatlı Kaşığı Karabiber 4 Dilim Tost Ekmeği 1 Bardak Gravyer veya Kaşar Peyniri Rendesi
HAZIRLANIŞI : Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanların kabuklarını soyup, piyaz doğrayın. Tost ekmeği dilimlerinin kabuk kısımlarını alıp, iç kısmını küçük küpler halinde kesin. Bu ekmekleri fırın tepsisine koyup, 10-15 dakika, hafifçe kahverengileşinceye kadar pişirin. Ekmekleri fırından alıp bir kenarda saklayın. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup eritin. Yağ kızınca, soğanları katıp, 4-5 dakika sürekli karıştırarak öldürün. Et suyunu ve biberi katın. Karışımı 10 dakika ağır ateşte pişirin. Çorbayı, bir kepçesini ayırıp, kalanı derin bir cam kaba aktarın. Üzerine sırasıyla, kızarmış ekmekleri ve peynir rendesini serpiştirin. Ayırdığınız bir kepçe çorbayı peynirin üzerine dökün. Kabı fırının en üst katına sürün. 2 dakika sonra kabı fırından alıp, soğan çorbasını sıcak olarak servis edin.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:55 | |
| Pırasa Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 3 kalın pırasa 1.5 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 ince doğranmış kuru soğan 1.5 su bardağı pirinç 4.5 su bardağı sebze suyu Tuz, karabiber 3-4 dal maydanoz
HAZIRLANIŞI : Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp soğanları ve pırasayı ilave ederek kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Sebze suyunu ilave edip kapağını kapatın. Ağır ateşte 1 saat kadar pişirin. Tuz, biber ekin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis yapın. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:56 | |
| Sebzeli Yaz Çorbası (3 Kişilik)
Malzemeler: 2 Adet Domates 2 Adet Salatalık 1 Adet Dolmalık Biber 1 Adet Kırmızı Dolmalık Biber 3 Diş Sarmısak 3 Dilim Tost Ekmeği 1 Çay Bardağı Tavuk Suyu 1.5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı Tuz, Karabiber
HAZIRLANIŞI : Domateslerin çekirdeklerini çıkarın. Salatalık ve sarmısağın kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp, çok küçük doğrayın. Tavuk suyunun üzerinde biriken yağı alın. Tüm malzemeyi blendırda karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. Soğuk olarak servis yapın. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:56 | |
| Pirinçli Domates Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 500 gr taze domates, doğranmış 400 gr konserve küp domates 1 yemek kaşığı domates salçası 150 ml su Tuz ve taze öğütülmüş karabiber 50 gr pirinç 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI : Pirinç, vermut ve maydanoz dışındaki bütün malzemeyi büyük bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp karıştırdıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Tenceredeki malzemeyi bir süzgeçten geçirin veya ılındıktan sonra blender'da püre haline getirin. Böylece elde ettiğiniz domates püresini tekrar tencereye koyun ve bir taşım kaynatın. Pirinci ekleyip karıştınn. Ateşi kısıp tencerenin ağzı kapalı olarak 15 dak. pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Isıtılmış kaselere döküp, maydanozla süsleyin. Alternatif: Maydanozla süslemeden önce her kaseye yarım yemek kaşığı krema koyup karıştırın. Sunma önerileri: Sıcak kepekli ekmekle sunabilirsiniz. Aşçının önerisi: Domates karışımını, çekirdek ve kabukları ayırmak için, mutlaka süzgeçten geçirin... | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:56 | |
| Mercimekli Bulgur Çorbası
Malzemeler: 1 su bardağı pilavlık bulgur Yarım su bardağı kırmızı mercimek 1 baş soğan 2 adet kırmızı sivri biber 10 su bardağı et suyu 2 yemek kaşığı kullandığınız yağ 1 yemek kaşığı üzeri için tereyağı Yarım yemek kaşığı nane Yeteri kadar kırmızı biber
HAZIRLANIŞI : Mercimek ve bulgurları ayıklayıp yıkayın. Diğer tarafta bir tencereye yağ ve ince kıyılmış soğanları koyun ve hafif kavurun. Sivri biberleri sıcak suda 5-10 dakika bekletip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayıp soğanlara ekleyin. Soğanlarla beraber biraz kavurun. Sonra önceden hazırlanmış et suyunu ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başlayınca bulgur ve mercimeği koyup ocağın altını yarıma getirin. Kısık ateşte mercimek ve bulgurlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ilave edin. Ayrı bir yerde tereyağını eritin. Ìçine pul biber ve nane ekleyerek çorbanın üzerine gezdirin. Servise sunun... | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:56 | |
| Patlıcan Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 2 Adet Patlıcan 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Çorba Kaşığı Un 2 Su Bardağı Et Suyu 1 Su Bardağı Süt 1 Adet Yumurta Sarısı 1 Adet Limon Suyu Kırmızıbiber, Kimyon Tuz , Karabiber 2 Çorba Kaşığı Ceviz
HAZIRLANIŞI : 2 Adet patlıcanı ateşte közleyin. Kabuklarını soyup, ince ince kıyın. 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Patlıcanları 1 çorba kaşığı unla kavurun. 2 su bardağı et suyunu ekleyip karıştırarak yumuşak bir kıvama getirin. 1 su bardağı süt, 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 adet limonun suyunu çırpıp çorbaya ilave edin. Kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra üzerine küp küp doğranmış kızarmış patlıcan ve ceviz serpip servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:57 | |
| Paskalya Çorbası (4 kişilik)
Malzemeler: Yarım paket kesme makarna 2 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı kuru fasulye Yarım kilo tahin 3 diş sarmısak Sirke
HAZIRLANIŞI : 2 su bardağı yeşil mercimek haşlanır. Başka bir kapta ıslatılmış fasulye haşlanır. Yeşil mercemeğin içine katılır. Yarım paket makarna da ilave edilip 15 dk daha haşlanır, söndürülür. Sunulacağı zaman ısıtılıp üzerine tahin ilave edilerek söndürülür.(Yerken mutlaka sarmısaklı sirke önerilir.)
Tarif, insanlara her ne kadar alışılmamış gelse de yiyenler tadının güzelliğine şaşırmıştır. Bu yemek Paskalyadan evvel perşembe günü yenir.. Gerçi böyle adetlerimiz yok ama değişik lezzetler için alternatif olabilir. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:57 | |
| Mantı Çorbası (6 Kişilik)
Malzemeler: 1 Paket Hazır Mantı 750 gr Yoğurt 1 Çorba Kaşığı Un 1 Yumurta 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut Yarım Çay Kaşığı Nane Karabiber Tuz
HAZIRLANIŞI : Bir tencerede mantıları haşlayın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip un, yoğurt, yumurta, tuz ve karabiber ilave ederek iyice çırpın. Tenceredeki mantının üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekleyerek 10 dakika pişirin. Ateşten indirmeden önce nohut ve nane ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:57 | |
| Mantar Çorbası (2 Kişilik)
Malzemeler: 1 Adet Soğan 1 Demet Maydanoz 150 gr Mantar 2 Su Bardağı Et Suyu Tuz, Karabiber
HAZIRLANIŞI : Soğanı kabuğunu soymadan ikiye bölün. Maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklı kısmı ile saplarını ayırın. Mantarları temizleyip ayıklayın. Sap kısımlannı kesip ayırın ve bekletin. Diğer kısımlarını ince dilimler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede soğanların kesim yerlerini hafifçe kavurun. Maydanoz ve mantar saplarını ilave edin. Et suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 30 dak. kadar pişirin. Çorbayı bir süzgeçten geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.Servis yapmadan önce dilimlediğiniz mantarları çorbaya ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına alıp maydanozla süsledikten sonra servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:58 | |
| Lahana Çorbası (5 Kişilik)
Malzemeler: 1 Kg Lahana 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Adet Soğan 200 gr. Pırasa 1 Adet Havuç 1/4 Su Bardağı Un 2 Adet Karanfil 2 Çorba Kaşığı Krema 2 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi Tuz
HAZIRLANIŞI : Lahanayı yapraklara ayırarak yıkayalım. Zar şeklinde doğradıktan sonra bir taşım kaynatalım. Bir tencereye tereyağını koyup kızdıralım. Önce ince ince doğradığımız soğanı, sonra yine ince ince doğradığımız pırasaları yağda kavuralım. Rendelenmiş havuç ve doğranmış lahanaları da ilave ederek üzerine un serpelim. Malzemenin üstünü örtecek kadar su koyduktan sonra karanfili ilave ederek çorbamızı 45 dakika pişirelim. İnmesine yakın tuzunu ayarlayalım. Kaşar peynirini rendeleyelim. Çorbayı ateşten alıp, ısıya dayanıklı çukur bir kaba koyalım. Kaselere aktardıktan sonra çorbaların üzerine kaşar peyniri rendesini serpiştirelim. Arzuya göre üzerine bir miktar dereotu koyarak servis yapalım. Not: Lahana son derece besleyici ve kış aylarının vazgeçilmez sebzelerindendir.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:58 | |
| Kremalı Tavuk Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 0.75 lt Tavuk Suyu 200 gr Tavuk Göğsü 1 Soğan 3 Çorba Kaşığı Margarin 2 Çorba Kaşığı Un 200 gr Süt Kreması Tuz, Karabiber Rendelenmiş Limon Kabuğu 3 Çorba Kaşığı Limon Suyu 12 Karides (dondurulmuş) 8 Kiraz Domates 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ 1 Demet Maydanoz Birkaç Nane Yaprağı 1 Kahve Fincan Süt 8 Çöp Şiş
HAZIRLANIŞI : Evde hazır tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz. Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 0.750 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede margarini eritip soğanı kavurun. Unu ilave edip kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Süt kremasını ilave edip çorbayı 1 çorba kaşığı limon suyu, limon kabuğu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk etini küçük küpler halinde doğrayın. Karidesler ayıklanmış ise sırt kısımlarını kesip içlerini temizleyin. Ardından yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin. Çöp şişlere değişmeli olarak tavuk eti, domates ve karidesleri dizin. Üzerinde limon suyu gezdirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp çöp şişleri 1-2 dakika kadar pişirin. Maydanoz ve naneyi yıkayıp ayıklayın. Süsleme için birkaç yaprak ayırın. Kalanı sütle birlikte püre haline getirin. Karışımı çorbaya ilave edip 2-3 dakika daha pişirip servis tabakarına alın. Çöp şişleri tabakların üzerine yerleştirip taze baharatlarla süsleyin.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:58 | |
| Kızılcıklı Tarhana Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 1 Adet Soğan 1/2 Çorba Kaşığı Margarin 4 Su Bardağı Soğuk Su 5 Çorba Kaşığı Kızılcıklı Tarhana 5 Diş Sarmısak Tuz
HAZIRLANIŞI : Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritip soğanları pembeleştirinceye kadar kavurun. 4 su bardağı soğuk suda tarhanayı ezip tuzla birlikte soğanları ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin. Sarmısakları havanda dövün. Çorbayı ateşten indirmeden önce sarmısağı ekleyip bir iki taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:58 | |
| Havuçlu Şehriye Çorbası (6 Kişilik)
Malzemeler: 1 Adet Havuç 1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye 1 Adet Soğan 1 Çorba Kaşığı Margarin 1 Çorba Kaşığı Un 6 Su Bardağı Su İnce Kıyılmış Maydanoz 1 Adet Limon Tuz
HAZIRLANIŞI : Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın. 6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:59 | |
| Güveçte Buğday Çorbası
Malzemeler: 6 su bardağı tavuk suyu 1 kahve fincanı buğday 1 kahve fincanı mısır 2 yemek kaşığı margarin 2 baş soğan 1 adet limon Biraz tavuk eti (beyazından)
HAZIRLANIŞI : Buğday ve mısırı temizleyip bol suyun içine atın, ıslanıp iyice kabarsınlar. Derin bir tencerede 2 kaşık yağı eritin. 2 baş soğanı da çok ince doğrayın. Tencereye koyup hafifçe pembeleştirin. 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buğday ve mısırı ilave edin. Biraz tavuk etini içine didikleyin. Hepsini iyice pişirin. Bol limon suyu ilavesiyle servise sunun.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:59 | |
| Fırınlanmış Domates Çorbası (6 KİŞİLİK)
Malzemeler: 6 adet dolmalık kırmızıbiber 8 adet domates 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 adet soğan 1 dişsarmısak 4 su bardağı et veya tavuk suyu Tuz, Karabiber
HAZIRLANIŞI : Biberleri çekirdeklerini çıkarıp, domatesleri kabuklarını soyup ikiye bölün. Biberleri kabuğu, domatesleri ise kesik tarafları üste gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirir Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Yanmamasın dikkat ederek kavurun. Biber, domates ve et suyunu ilave ederek kaynatın. Çorba soğuduktan sonra blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Isıtıp servis yapın.. | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 18:59 | |
| Brokoli Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 50 gram brüksel lahanası Yarım kg brokoli 4 adet patates 2 adet tavuksuyu tableti Zeytinyağı, su Tuz, karabiber, kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI : Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin. Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın... | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 19:00 | |
| Bezelye Çorbası (4 Kişilik)
Malzemeler: 1 su bardağı bezelye 1 yemek kaşığı un 1.5 yemek kaşığı margarin 4 su bardağı et suyu Dereotu Tuz karabiber kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI : Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın. Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. lnce ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Dilerseniz kızdırılmış kırmızıbiber de dökebilirsiniz. Kızarmış ekmekle servis yapın... | |
|
| |
Azracik Yetkin-Yönetmen
Mesaj Sayısı : 2883
Cüzdan: Para: 5555 Odun: 6547 ViP: 0
| Konu: Geri: Çorbalar 31/5/2009, 19:00 | |
| Batı Trakya Usulü Yeşil Mercimek
Malzemeler: 2 su bardağı yeşil mercimek Yarım su bardağı çiçek yağı Yarım su bardağı zeytinyağı 1 büyük baş kuru soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 1,5-2 litre su 1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI : Malzemenin hepsini çiğden hazırlayarak helmelene kadar pişirin.1 yemek kaşığı dolusu un ilave edin. Pembeleşince, pişmiş olan mercimekten kaşık kaşık alarak ve sürekli karıştırarak, mercimeği tamamen aktarın. 1,5 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Bir dakika daha kaynatın. Sirke, dövülmüş sarımsak ve pul biberle hazırladığınız sos ile servise sunun.. | |
|
| |
| Çorbalar | |
|